Pizza! - Deel 1

Bastiaan Written by 

Morgen krijgen we visite en staat er voor 4 volwassenen en 5 kids pizza op het menu. Een mooi excuus om het vuur weer op te stoken.

Om morgen lekker snel van start te gaan vandaag de nodige voorbereiding getroffen. Het pizza deeg en de tomatensaus zijn prima klaar te maken om morgen te gebruiken. De tomatensaus schijnt er lekkerder van te worden als het een nachtje staat.

Pizzadeeg

Voor het deeg is de zeer fijn gemalen Farina "00" bloem nodig. De twee grote supermarkten in de buurt komen niet verder dan Patent bloem maar bij de lokale Italiaanse delicatesse zaak staat echte Italiaanse bloem en gist. 

1 kg Bloem zou goed moeten zijn voor 8 pizza's.

Het Recept: 

  • 1 kg bloem
  • 600 ml lauwwarm (30 a 35ºC) water.
  • 80 gram suiker
  • 20 gram gedroogde gist
  • 20 gram zout
  • 6 eetlepels olijfolie

De suiker wordt opgelost in 200 ml water en de gist wordt er doorheen geroerd.
Na 10 minuten rust afgedekt onder keukenfolie stat er een mooie schuimkraag op (en ruikt het naar bier :) )
Bloem door de zeef in een kom, kuil in het midden en 400 ml water er op, het gist/water/suiker brouwsel er bij en 4 eetlepels olijfolie er bij en roeren maar.
De keukenmachine met kneedhaak maakt het een eenvoudig werkje.
Als snel is het een plakkerige massa die aan de bodem van de kom blijft plakken maar niet aan de wanden van de kom.

Op het in de bloem gezette aanrechtblad 15 minuten lekker gekneed en het deeg is een mooie elastische bal.
De bal in een ingevette kom met folie er over laten rusten en na een uur is het geheel 2x zo groot. Opnieuw even kneden en het nieuw verkregen volume is weer weg.

De bal in 8 kleine balletjes verdeeld en in met een drupje olie ingevette ziplock zakjes. Allemaal in de koeling voor morgen en aan de slag met de tomatensaus.

 

Tomatensaus

De basis van de pizza's topping bestaat uit tomatensaus.... aan de slag dus.

Het Recept:

  • 2 fijngesneden uitjes
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 2 blikken tomaten 400 ml (vollere smaak dan verse tomaten)
  • 2 blikjes tomatenpuree 60 gr
  • 4 eetlepels olijfolie om de uitjes in te fruiten

De uitjes gefruit in de olie, knoflook toegevoegd en nog even laten pruttelen.
Tomatenpuree en kruiden toegevoegd en het geheel 30 minuten zachtes laten koken
Na 30 minuten  met de staafmixer gepureerd.

Nu mag de saus terugkoelen en daarna in de koeling voor morgen! 

 

Tagged under :

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.