Spek, spek, spek

Bastiaan Written by 

 

De spekproefdag

Met het gezin buiten de deur een mooie gelegenheid om eens even wat dingen uit te proberen.
Op de planning: Varkenshaas met en zonder spek (om het verschil te kunnen proven), uienringen in spek en een zoete aardappel in spek.

Voor de varkenshaas heb ik een specerijenmix / rub gemaakt waar ze 6 uur mee in de koelkast hebben gelegen.
Een van de haasjes heb ik in het spek gewikkeld en met rolladetouw vastgezet. De andere gewoon in de mix en beide in vershoudfolie in de koelkast.
Dit is de specerijenmix die ik gebruikt heb: 

  • 1 tl chili peper 
  • 1 tl cayennepeper
  • 1,5 el paprikapoeder
  • 1 el basterdsuiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder

De uien heb ik in ringen gesneden en omwikkeld met spek.
De zoete aardappel heb ik grotendeels geschild omdat ik de schil niet smakelijk vind om te zien. Daarna spek er om en in de aluminium folie.

De varkenshaasjes heb ik op 150 graden gegaard naar een kerntemperatuur 57 graden. Daarna heb ik ze er af gehaald en de Saffire opgestookt naar 220 graden om de haasjes nog even terug te leggen. Hiermee krijgt de buitenkant nog even een tik waardoor het spek lekker gebakken is.

De uienringen heb ik gewoon met de varkenshaasjes meegebakken en er iets eerder af gehaald.
De aardappel in aluminiumfolie heb ik aan de rand tussen de kolen gelegd en heeft ongeveer 40 minuten hitte gehad.

 

De varkenshaasjes waren geweldig. Dekvarkenshaas met spek was nog net even sappiger dan die zonder de spek. De spek was hierbij echt een mooie toevoeging.

 

De uienringen waren ook erg lekker. Een echt leuk hapje er bij.

De zoete aardappel was perfect gepoft en smaakte prima. De spek voegde hierbij niet veel toe. Zeker omdat een aardappel langdurig op behoorlijke temperatuur in de kolen moet en de spek aan de onderkant er zwart geblakerd uit komt.  Misschien voegt een vulling in de aardappel meer toe.

 

 

 

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.